谷胱甘肽（GSH）是細(xì)胞內(nèi)最豐富的內(nèi)源性抗氧化物質(zhì)，像“守護(hù)者”一樣幫身體抵御氧化損傷、參與毒素代謝，還能維持免疫功能穩(wěn)定。如今，口服谷胱甘肽補(bǔ)充劑逐漸走進(jìn)大眾視野，可當(dāng)你每天吞下那些膠囊時(shí)，身體究竟會(huì)悄悄發(fā)生哪些變化？

谷胱甘肽儲(chǔ)備升級(jí)

一項(xiàng)發(fā)表在《歐洲營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》的隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)給出了明確答案：健康成年人每天服用谷胱甘肽，1個(gè)月后血液中的谷胱甘肽水平就會(huì)開始上升，且效果會(huì)隨時(shí)間推移越來越明顯。6個(gè)月時(shí)，低劑量組（250mg/天）的全血和紅細(xì)胞谷胱甘肽皆有提升，高劑量組（1000mg/天）的提升更顯著——紅細(xì)胞、血漿、淋巴細(xì)胞中谷胱甘肽水平不斷增加，就連口腔內(nèi)的頰黏膜細(xì)胞，谷胱甘肽儲(chǔ)備都暴漲。然而，這種提升并非“一勞永逸”，一旦停止服用，1個(gè)月后大部分指標(biāo)會(huì)慢慢回到 baseline，這意味著持續(xù)補(bǔ)充才能維持儲(chǔ)備。

緩解氧化應(yīng)激

接著，身體的“氧化應(yīng)激警報(bào)”會(huì)逐漸解除。我們的細(xì)胞每天都在產(chǎn)生“自由基”，過量自由基會(huì)引發(fā)氧化應(yīng)激，損傷細(xì)胞甚至誘發(fā)疾病。而谷胱甘肽的核心作用，就是通過“還原反應(yīng)”中和自由基。上述試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，服用谷胱甘肽6個(gè)月后，無(wú)論低劑量還是高劑量組，全血中“氧化型谷胱甘肽/還原型谷胱甘肽”的比值都顯著下降——這個(gè)比值是衡量氧化應(yīng)激的關(guān)鍵指標(biāo)，比值降低，就說明身體的氧化損傷在減少，細(xì)胞的“生存環(huán)境”在變好。

提高免疫力

試驗(yàn)觀察到，每天服用谷胱甘肽的人群里，3個(gè)月時(shí)“自然殺傷細(xì)胞”的細(xì)胞毒性直接翻倍。自然殺傷細(xì)胞是人體免疫系統(tǒng)的“巡邏兵”，專門識(shí)別并清除異常細(xì)胞（比如被病毒感染的細(xì)胞或癌細(xì)胞），它的活性增強(qiáng)，意味著身體抵御病原體和異常細(xì)胞的能力也在提升。不過需要注意的是，低劑量組在免疫指標(biāo)上沒有顯著變化，且兩組的淋巴細(xì)胞增殖、中性粒細(xì)胞吞噬能力等指標(biāo)未受明顯影響，說明谷胱甘肽對(duì)免疫的調(diào)節(jié)作用可能存在劑量差異。

安全性

試驗(yàn)中94%以上的參與者都能堅(jiān)持按劑量服用，三組人群報(bào)告的輕微不適（如感冒、輕微胃痛）數(shù)量相近，沒有出現(xiàn)與谷胱甘肽直接相關(guān)的嚴(yán)重不良反應(yīng)。這意味著對(duì)健康成年人來說，在250mg/天的劑量范圍內(nèi)，口服谷胱甘肽的耐受性良好，不必過分擔(dān)心副作用問題。

當(dāng)然，這項(xiàng)研究主要基于健康非吸煙人群，后續(xù)還需要更多研究探索其在不同人群（如患者、吸煙者）中的效果。但不可否認(rèn)的是，谷胱甘肽確實(shí)能讓身體的抗氧化儲(chǔ)備、氧化應(yīng)激狀態(tài)和部分免疫功能發(fā)生積極改變。

參考文獻(xiàn)：

Richie J P, Nichenametla S, Neidig W, et al. Randomized controlled trial of oral glutathione supplementation on body stores of glutathione[J]. European Journal of Nutrition, 2015, 54(2): 251-263.

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